在水果摊上、街头巷尾甘蔗那清甜多汁的滋味常引得我们驻足购买，为生活添一抹甜蜜。但是遇到发红的甘蔗，可千万得管住嘴，别让 “甜蜜陷阱” 暗藏的健康隐患有机可乘！
一、“变色之谜”
正常甘蔗，茎秆挺拔、色泽青黄，饱含清甜汁水，是大自然馈赠的爽口好物。可一旦甘蔗发红、发霉，情况就大不一样了。发红部位多是霉菌 “安营扎寨” 的 “根据地”，节菱孢霉菌趁甘蔗储存不当，在适宜温湿度里肆意繁衍，它们一边生长，一边代谢产生 “3 - 硝基丙酸” 毒素，悄无声息地将甘蔗从营养清甜 “变身” 为危险 “雷区”。这毒素宛如 “隐形刺客”，耐热性强，日常烹饪手段难以剿灭，哪怕只是误食少量发红霉变处，都可能引发身体不适。
二、“中毒警报”
误食发红甘蔗，身体拉响 “警报” 可快得很。起初，或许只是肠胃 “闹别扭”，恶心、呕吐、腹痛、腹泻纷纷来袭，搅得人食不知味、坐立难安；倘若中毒较深，神经系统也被 “拖下水”，头晕目眩、头疼欲裂、视物模糊、四肢抽搐等症状接踵而至，严重时更会危及生命安危，尤其对老人、小孩、孕妇这些免疫力稍弱群体，“中招” 后健康防线更是岌岌可危。
三、“防范妙招”
在购买甘蔗时，多留几个 “心眼”。挑甘蔗得选新鲜 “颜值高” 的，外皮光滑、茎秆坚实、色泽均匀亮泽，节点紧密且无明显黑斑、发红迹象，切口洁白无异味才靠谱，买回家若不即刻享用，要记得放阴凉通风处，别让甘蔗 “闷出病”，还得定期检查，一旦发现 “变色”，立马 “断舍离”，切不可因小失大。（市食品药品检验检测中心供稿）
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原标题：《“蔗” 里藏危！发红甘蔗千万别吃！》